Il Vermentino di Bolgheri

Il Vermentino di Bolgheri è un vino bianco prodotto in Toscana, più specificatamente nella provincia di Livorno, nel 1983 gli è stata conferita la Denominazione di Origine Controllata, in modo da consentire la sua produzione solo nei comuni appartenenti a tale provincia.

La sua storia non ha contorni ben delineati, si dice infatti che sia stato introdotto intorno al 1300 dagli spagnoli che dapprima lo portarono in Corsica, per poi farlo conoscere anche in Sardegna e in Liguria, e ancora in Toscana dove è stato poi coltivato il vitigno di riferimento e creato quest'ottimo vino che ha poi riscosso molto successo.

L'uva, una volta raccolta, viene vinificata in due modi: una parte secondo i criteri della criomacerazione, secondo la quale il mosto resta in contatto con le bucce per un periodo di 6 ore ad una temperatura di circa 5 gradi, l'altra viene invece pressata in modo lieve.

Dopodiché i due mosti vengono uniti, lasciati schiarire e vengono poi fatti fermentare ad una temperatura pari a circa 18 gradi, il vino ottenuto viene in seguito conservato in cisterne d'acciaio fino all'imbottigliamento e alla messa in commercio, questo permette di ottenere un Vermentino Bolgheri dalle eccezionali proprietà organolettiche.